La tercera semana de abril fue una segmento comercial corto, dada la celebración de las Pascuas, donde habitualmente se consume menos carne vacuna. Pero teniendo en cuenta el precio del pescado, realmente exagerado, su consumo es casi “un lujo” si lo comparamos con el precio de la carne aviar, la porcina o la vacuna. Por otra parte, se observa una faena irregular: un día con muchos animales y al otro día pocos. Generalmente, suele ser un evento del mes de abril donde generalmente baja la faena, habrá que esperar a mayo para ver regulaciones. Con respecto a los precios hubo leves subas (por la poca oferta). Las subas en los precios fueron desde 3% novillitos hasta un 11% novillos. Actualmente el precio del novillo le ganó a la inflación de 12 meses. Según el informe del USDA que se conoció esta semana, ajustaron su proyección para argentina por el dato de menor producción de carne para este año, en 770 mil tec (en octubre habían dicho 860 mil). El informe también indica que la producción de carne mundial no tendrá cambios –61 millones de tn aproximadamente–. Para Argentina se prevé una caída del 4% en la faena y del 3% en...

El consumo de carne porcina en Argentina ha crecido de forma sostenida en la última década. Con un promedio cercano a los 23 kilos per cápita por año, esta proteína se posiciona cada vez con más fuerza en la mesa de los argentinos. Sin embargo, el contexto actual presenta desafíos, entre ellos, la creciente importación de carne desde Brasil, que pone en tensión a la producción nacional. Así lo advirtió el consultor porcino Juan Luis Uccelli en una entrevista con Cátedra Avícola & Agropecuaria. “El sector viene creciendo desde 2012. Todos los años aumentó la oferta de carne”, explicó Uccelli. Sin embargo, alertó sobre una “tormenta perfecta” en el mercado interno, donde coinciden un exceso de carne vacuna no exportada, una fuerte producción de pollo, y el ingreso de carne porcina brasileña, lo que satura la demanda. Uno de los principales puntos de debate fue la calidad del producto importado. Uccelli detalló que la carne brasileña llega congelada, y en muchos casos es descongelada para su venta en carnicerías como si fuera fresca. “Eso rompe la cadena de frío, y ahí hay un riesgo sanitario”, advirtió. A su vez, criticó el contenido de agua en los cortes importados: “Están cobrando agua...