La menor oferta de hacienda, la presión sobre el consumo interno y los cambios en el comercio internacional marcaron una semana de señales contrapuestas para la cadena de carnes. 1.     Actualidad Menos carne para el mercado interno Un análisis difundido el 20 de octubre con datos de CICCRA mostró que, entre enero y septiembre, la producción bovina argentina cayó 6,6% interanual, hasta unos 2,2 millones de toneladas res con hueso. Las exportaciones aumentaron 7,7%, mientras el consumo doméstico retrocedió 11,7%. El mercado interno absorbió 69,7% de la producción, frente a una participación exportadora de 30,3%. El ajuste en la oferta se está trasladando con mayor intensidad al consumidor argentino. Senasa amplía las opciones de vacunación e identificación El 22 de octubre se difundieron dos cambios regulatorios: la Disposición 27/2026 habilita la elección de un veterinario privado acreditado para campañas oficiales desde 2027, y la Resolución 898/2026 permite que entes sanitarios y fundaciones comercialicen y asistan en la colocación de caravanas electrónicas. Para los establecimientos, la ventaja potencial es reducir fricciones operativas; la calidad del registro seguirá siendo decisiva para la trazabilidad y el acceso a mercados. Cañuelas: el novillo supera los 500 kilos El peso medio de los novillos ingresados al Mercado Agroganadero llegó esta semana...

La faena bovina opera actualmente en torno del 70% de su capacidad instalada, según describió el Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli, especialista en el mercado porcino. El promedio, sin embargo, presenta diferencias importantes: mientras los frigoríficos exportadores trabajan entre el 85% y el 88%, las plantas orientadas al consumo interno llegan apenas al 20% o 30%. “Al 70% estás en una situación complicada porque tus costos siguen subiendo, especialmente los servicios”, señaló Uccelli. El especialista remarcó que, aún sin una inflación generalizada, las tarifas y otros servicios registran aumentos mensuales, a los que se suma una suba moderada pero persistente en el costo de la mano de obra industrial. A ese cuadro se agrega el incremento de las alícuotas y costos vinculados con las ART en las plantas frigoríficas de todas las especies. Para Uccelli, este factor está generando una presión adicional sobre la industria y lejos de resolverse con los cambios previstos en la legislación laboral, la situación “se está embarrando”. El sector porcino, en cambio, presenta por ahora un panorama más firme. Las plantas trabajan cerca del 90% de su capacidad y la producción continúa creciendo mes a mes, impulsada por una demanda que todavía encuentra espacio en el mercado....