El huevo, un alimento esencial en la dieta humana, continúa ganando reconocimiento por sus múltiples beneficios para la salud. Un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista científica Nutrients, y difundido por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), ha arrojado luz sobre el impacto positivo del consumo de huevos en la nutrición y el crecimiento de los niños. En una entrevista con Adalberto Rossi, Javier Prida, Presidente Ejecutivo de CAPIA, compartió los detalles y la importancia de estos hallazgos.
Según Prida, el estudio llega en un momento crucial, justo cuando CAPIA estaba trabajando con varios gobiernos provinciales y el de la Ciudad de Buenos Aires para incorporar un huevo diario en la alimentación de los niños escolarizados. “Este estudio refuerza la idea de que el huevo no es solo un alimento nutritivo, sino también un factor clave en el desarrollo infantil,” comentó Prida, subrayando que el huevo ha pasado de ser un simple ingrediente a convertirse en un alimento principal en muchas comidas.
El estudio, realizado en Tailandia, comparó el crecimiento de tres grupos de niños: uno que consumía huevos, otro que recibía un sustituto de proteína, y un tercer grupo que no consumía proteínas. Los resultados fueron claros: el grupo que consumió huevos mostró los mejores indicadores de crecimiento, especialmente en una región donde las comunidades suelen tener menor talla. Este hallazgo resalta la capacidad del huevo para mejorar no solo la salud general, sino también el desarrollo físico de los niños.
Además de sus beneficios para el crecimiento, el huevo es reconocido por su contribución a la salud intestinal y el mantenimiento de niveles saludables de colesterol. Prida mencionó que estos aspectos, junto con la asequibilidad y la versatilidad del huevo, lo convierten en un alimento ideal para todas las edades y condiciones socioeconómicas. “El huevo es ridículamente barato y extremadamente nutritivo,” afirmó, destacando que CAPIA dona entre 400,000 y 600,000 huevos anualmente a comunidades carenciadas, reforzando su compromiso con la seguridad alimentaria.
Otro punto que Prida enfatizó es la evolución del huevo en la dieta moderna. “El huevo ha dejado de ser un ingrediente secundario para convertirse en el protagonista de muchas recetas,” señaló, refiriéndose a platos como los huevos benedictinos o turcos que han ganado popularidad en los últimos años. Esta transformación no solo se debe al trabajo de concientización realizado por CAPIA, sino también al respaldo de la comunidad médica, que cada vez más recomienda el consumo regular de huevos por sus numerosos beneficios.
En cuanto a las antiguas preocupaciones sobre el colesterol, Prida explicó que estas han sido ampliamente refutadas por estudios recientes. De hecho, cada vez más expertos coinciden en que no hay un límite estricto en la cantidad de huevos que se pueden consumir, siempre y cuando se adapten a las necesidades energéticas y de actividad de cada individuo. “El huevo es un alimento versátil y seguro para todas las edades,” concluyó.
Finalmente, Prida compartió una iniciativa en curso para promover el consumo de huevos a nivel internacional. En colaboración con el Instituto Latinoamericano del Huevo, CAPIA está organizando una maratón de cocina para el Día Mundial del Huevo, el próximo 11 de octubre. Este evento reunirá a cocineros de varios países que presentarán recetas rápidas, económicas y saludables, utilizando el huevo como ingrediente principal.
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