Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la segunda semana de Abril 2022.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 11/04 | $ 221,70 – $ 224,00 | $ 226,25 – $ 228,50 | $ 195 – $ 197 |
| Martes 12/04 | $ 221,70 – $ 224,00 | $ 226,25 – $ 228,50 | $ 195 – $ 197 |
| Mie 13/04 | $ 221,70 – $ 224,00 | $ 226,25 – $ 228,50 | $ 195 – $ 197 |
| Jueves 14/04 | $ 221,70 – $ 224,00 | $ 226,25 – $ 228,50 | $ 195 – $ 197 |
| Viernes 15/04 | $ 221,70 – $ 224,00 | $ 226,25 – $ 228,50 | $ 195 – $ 197 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
Con muy buena actividad se llevaron a cabo las operaciones de este corto y atípico segmento comercial en el mercado del pollo parrillero eviscerado.
Claramente, este comportamiento surge de un menor consumo de carne vacuna y un mayor consumo de carne aviar. Y esto es así porque –indudablemente–, el segmento consumidor inclina cada vez más su preferencia hacia la carne aviar, producto de una notable diferencia de precios –en primer lugar–, pero también por sus innumerables beneficios y su practicidad a la hora de su preparación.
Por otra parte, este comportamiento genera, de alguna manera, buenas expectativas dentro de un sector en donde actualmente la oferta liberada al mercado interno es totalmente asimilada por la demanda, y el porcentaje de la producción que se coloca en el mercado internacional aumenta gradualmente por las excelentes cualidades que el pollo argentino ofrece y, además, porque representa un negocio interesante para el empresariado local.
En síntesis, una semana corta, pero con un buen nivel de ventas, precios ubicados dentro de una escala interesante y muy buenas expectativas para lo que queda del mes de Abril.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la segunda semana de Abril 2022.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 140,00 – $ 150,65 | $ 147,35 – $ 157,00 | |
| SEMANA | Entre Rios | $ 137,35 – $ 144,00 | $ 141,65 – $ 148,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 138,35 – $ 145,00 | $ 146,65 – $ 153,35 |
| 11/4 AL 15/4 | Mendoza | $ 143,35 – $ 146,65 | $ 148,35 – $ 151,65 |
| Cordoba | $ 133,35 – $ 143,35 | $ 143,35 – $ 150,00 |
Como era previsible durante este segmento, la demanda –con motivo de la celebración de la Semana Santa– se vio notablemente incrementada, fenómeno que se registra históricamente para esta fecha del año.
Tanto fue así que la mayoría de los establecimientos productivos de todo el país operaron prácticamente con la postura del día. Además, se pudo observar una importante demanda agregada por parte del segmento industrial.
En cuanto a la teoría de que se produjo, efectivamente, un ligero mayor consumo de huevos en cáscara, la mas aceptable, sería la siguiente: hoy todo el huevo que se libera al mercado es absolutamente fresco, de reciente postura; y un huevo muy fresco, invita claramente a un mayor consumo.
Y lo cierto es que hoy, cualquiera sea la procedencia, cualquiera sea su presentación y tamaño, el huevo que se consume es probadamente fresco. Respecto de las cotizaciones, algunas plazas han registrado algunas subas, al tiempo que otras han preferido mantenerlas sin cambios, pese a la posibilidad concreta de incrementarlas. De todos modos, el huevo sigue siendo el producto más económico que tiene el ama de casa a su alcance, en esto no caben dudas. Es tan económico para el consumidor como poco rentable para el productor.
De ahí la necesidad que existe en el segmento productor de recuperar una escala de precios que contemple los verdaderos costos de producción, a fin de asegurar la continuidad de la actividad.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola