Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 27/3 | $ 484,15 – $ 486,40 | $ 493,20 – $ 495,45 | $ 465 – $ 470 |
| Martes 28/3 | $ 506,80 – $ 509,05 | $ 515,85 – $ 518,10 | $ 490 – $ 495 |
| Mie 29/3 | $ 506,80 – $ 509,05 | $ 515,85 – $ 518,10 | $ 490 – $ 495 |
| Jueves 30/3 | $ 529,40 – $ 531,55 | $ 538,45 – $ 540,70 | $ 515 – $ 520 |
| Viernes 31/3 | $ 529,40 – $ 531,55 | $ 538,45 – $ 540,70 | $ 515 – $ 520 |
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco)
Valores promedio de la Quinta semana de Marzo de 2023.
El segmento productor y comercializador de pollos parrilleros eviscerados cerró la última semana de marzo, dentro de un contexto de justificada expectativa producto de una necesaria actualización de las cotizaciones.
Este cambio de tendencia se presenta como una bocanada de oxígeno para uno de los sectores que más ha apostado al crecimiento y a la modernización, hecho que queda claramente reflejado a través del constante e importante flujo de inversiones que muestra la casi totalidad de las empresas que componen este sector.
Por otro lado, el sector continúa en estado de alerta como consecuencia de la detección de Influenza Aviar y, en ese sentido, ha reforzado los controles de bioseguridad en todos sus establecimientos productivos, al tiempo que gradualmente recupera mercados en el exterior.
HUEVO PARA CONSUMO
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 383,35 – $ 400,00 | $ 416,65 – $ 433,35 | |
| SEMANA | Entre Rios | $ 333,35 – $ 353,35 | $ 360,00 – $ 373,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 343,35 – $ 360,00 | $ 366,65 – $ 380,00 |
| 27/3 AL 31/3 | Mendoza | $ 406,65 – $ 416,65 | $ 416,65 – $ 433,35 |
| Cordoba | $ 383,35 – $ 393,35 | $ 416,65 – $ 433,35 |
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído).
Tamaño Grande – Quinta semana de Marzo de 2023.
El mes de marzo ha servido como plataforma para que el mercado del huevo para consumo plasme en las cotizaciones una efectiva y necesaria recuperación.
Lo cierto es que ahora, la escala de precios que maneja el sector productor, le permite ahora cubrir de los verdaderos costos de producción, manteniendo el mercado correctamente abastecido y sin que esto perjudique la extraordinaria rentabilidad que el segmento intermediario está acostumbrado a manejar en la comercialización de huevos, tanto blancos, como de color.
La asignatura pendiente sigue siendo el fluido abastecimiento a la industria, ya que este segmento, justamente, es quien absorbe los continuos excesos de oferta que cíclicamente registra el segmento productor, y como tal, es –sin dudas– una excelente herramienta para asegurar el crecimiento del sector sin que el mismo afecte la rentabilidad del mismo.
MERCADO GANADERO
Concluyó una semana con mucha oferta en los mercados de hacienda. Esto provocó un freno en la suba de los precios generales y, en algunos casos, se tuvo que prolongar los plazos de pago para no resignar precio.
Hubo un gran porcentaje de vacas buenas, marcadas por una faena un 30% mayor que la registrada en marzo del año pasado y que según las estimaciones, se aceleraría en las próximas semanas. Aunque la venta de carne estuvo estancada, en la semana los precios siguieron aumentando entre un 2 a un 4% al mostrador.
Continúa la liquidación, más allá del buen nivel de precipitaciones registrado en algunas zonas del país, donde probablemente se reviertan los pronósticos de mal invierno por la seca pasada. Por otra parte, seguramente luego de las masivas ventas comience una época de retención, para tratar de reponer el stock.
Ahora bien, el campo tiene poco tiempo para recuperar algo de pasto… ¿quién absorbe lo que no va a faena? Es aquí donde aparecen los feedloteros, que el año pasado tuvieron pérdidas, pero este año están saliendo justos. Ellos sacan otras cuentas diferentes a la de los criadores a campo: piensan en los precios a la salida del ciclo que comienza ahora. Con una ocupación actual de 1,6 millones de cabezas, es probable que a mitad de año se llegue a los 2 millones.
Pronostico a futuro, fin de año y año que viene: campos con poca carga recuperándose, el ganadero comienza a hacer retención de terneras para vientres, menor oferta de hacienda, probable suba de precios, y seguramente en la vacunación de fin de año tendremos un millón de terneros menos que el año pasado.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.