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POLLO PARRILLERO
Las operaciones del segundo segmento comercial de 2009 se concretaron dentro de un contexto claramente competitivo.
El mercado cambió… nada que ver con la muy fuerte demanda de diciembre. Esto no quiere decir que el mercado presente características negativas, pero lo cierto es que las ventas se realizan de manera más trabajosa.
Habrá que ver qué pasa en las próximas semanas, habida cuenta de la gran cantidad de personas que ya inició sus vacaciones en diferentes puntos del país. Este, en principio, no sería un problema serio si se tiene en cuenta que la mayoría de las plantas tienen distribución nacional. Lo que pasa es que las pautas de alimentación, las costumbres, varían sustancialmente en los días de descanso. El almuerzo formal prácticamente no existe. Y eso también tiene su incidencia en el mercado.
HUEVO PARA CONSUMO
Las operaciones de este segundo ciclo semanal de Enero, indican con toda claridad que se continúa negociando con tono sostenido, en todo el país.
Y frente a este positivo comportamiento del mercado, no es recomendable dejar de retirar aquellos lotes de gallinas excedidas del ciclo normal de postura, tanto aves blancas como de color.
Ahora bien, respecto de este tema, sabido es que el segmento productor de huevos para consumo, desde hace ya muchos años, utiliza el servicio de retiro de aves con el ciclo de postura cumplido que, actualmente, brindan solo tres empresas en nuestro país.
Estas aves, claramente improductivas, son vendidas con destino a faena, para luego ser exportadas a países donde se consumen una vez procesadas, algo poco común en Argentina, donde no existe el hábito del consumo de este tipo de carne.
Anualmente, este servicio de retiro absorve unos 20 millones de gallinas a un valor de $ 270 por cada ave.
Ahora bien, el significativo incremento en el costo logístico (flete), como así también el procesamiento de las aves previo a su exportación, y un tipo de cambio que impide que las empresas locales sean competitivas en el mercado internacional, pone en peligro este servicio tan valioso para el segmento productor, ya que las empresas que brindan el servicio de retiro se ven imposibilitadas de continuar operando a pérdida.
Demás está decir el enorme perjuicio que significaría para el segmento productor de huevos para consumo el cese de este servicio, ya que como consecuencia inmediata se generaría una sobreoferta en el mercado local –con su negativa incidencia en la escala de precios– y una importante pérdida de eficiencia a nivel productivo.
Quizás, una salida a esta problemática, sea adoptar el modelo brasileño, donde las empresas que retiran las gallinas con el ciclo de postura cumplido no pagan el ave, sino que brindan única –y gratuitamente– el servicio de retiro.
Claramente, esta solución no sería la más conveniente para el sector productor, pero el cese de actividades de las empresas que retiran las aves con ciclo de postura cumplido, traería aparejadas consecuencias realmente dramáticas para los productores.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola.