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POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la última semana de Diciembre 2021.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 27/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Martes 28/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Mie 29/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Jueves 30/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
| Viernes 31/12 | $ 162,90 – $ 165,15 | $ 167,40 – $ 169,70 | $ 154,40 – $ 154,90 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
Con un comportamiento activo, finalizó 2021 en el mercado del pollo parrillero eviscerado.
Si bien las operaciones del ultimo segmento comercial del año no guardaron el mismo nivel de actividad que los días precedentes, lo cierto es que el consumo de carne aviar continúa registrando una alta preferencia por parte del segmento consumidor, que lo incorpora a su dieta diaria como un alimento saludable y económico.
Habrá que ver si este comportamiento se mantiene durante el mes de enero, ya que si bien la mayoría de las plantas tienen distribución nacional, las pautas de alimentación, las costumbres, varían sustancialmente en los días de descanso.
Pero todo parece indicar que 2022 será un año positivo para el mercado del pollo parrillero.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la última semana de Diciembre 2021.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $ 73,00 a $ 73,25 | $ 76,35 a $ 77,00 | |
| SEMANA | Entre Ros | $ 72,35 – $ 73,00 | $ 75,65 – $ 76,35 |
| DEL | Santa Fe | $ 73,35 – $ 74,00 | $ 76,65 – $ 77,35 |
| 27/12 AL 31/12 | Mendoza | $ 79,35 – $ 80,00 | |
| Cordoba | $ 78,35 – $ 79,00 |
El mercado del huevo culminó 2021 dentro de un contexto positivo, operando sobre una escala de precios estable, sostenida, y con el ingrediente de una demanda que acompaña activamente a nivel nacional.
Se observa sí, cierta prudencia por parte del sector productor a la hora de efectuar reposiciones en su producción, pero este comportamiento era algo totalmente previsible –y hasta lógico– luego de haber operado durante gran parte de 2021 por debajo de los verdaderos costos de producción, como consecuencia de la existencia de una oferta incapaz de ser asimilada en su totalidad.
Lo cierto es que el retiro de lotes de aves con ciclo cumplido y el aumento de la canalización de huevo con destino a la exportación, previo paso por las industrias transformadoras, ha logrado revertir sustancialmente la tendencia del mercado y, en la actualidad, el segmento productor se prepara para encarar un año con perspectivas sumamente favorables.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola