Diariamente Cátedra Avícola lo mantiene informado de las variaciones de precios del Pollo, huevo y cereales. Los precios se anuncian diariamente en nuestro programa de radio en Led.fm (De Lunes a Viernes a las 8AM). También puede recibirlos por medio de nuestro newsletter diario de precios. Para suscribirse al newsletter diario haga click aqui En forma semanal y mensual el periodista Adalberto Rossi hace un análisis de la evolución de precios. Puede recibir en su correo este análisis junto con las noticias destacadas suscribiéndose al newsletter semanal.
POLLO PARRILLERO
(Operaciones en planta por pago contado, más IVA y más flete – En $/Kg. fresco) Valores promedio de la última semana de Marzo 2021.
| Eviscerado Mayorista CABA y GBA | Eviscerado Mayorista Interior | Pollo Parrillero Vivo (*) | |
| Lunes 29/3 | $ 122,15 – $ 124,45 | $ 126,70 – $ 128,95 | $ 109,40 – $ 109,90 |
| Martes 30/3 | $ 122,15 – $ 124,45 | $ 126,70 – $ 128,95 | $ 109,40 – $ 109,90 |
| Miercoles 31/3 | $ 122,15 – $ 124,45 | $ 126,70 – $ 128,95 | $ 109,40 – $ 109,90 |
| Jueves 1/4 | $ 122,15 – $ 124,45 | $ 126,70 – $ 128,95 | $ 109,40 – $ 109,90 |
| Viernes 2/4 | $ 122,15 – $ 124,45 | $ 126,70 – $ 128,95 | $ 109,40 – $ 109,90 |
(*)Valores expresados sobre partidas ubicadas entre los 2.500Kg a los 2.800Kg de peso promedio más IVA y más flete
Las operaciones en el mercado del pollo parrillero eviscerado de los últimos días de Marzo, se desarrollaron dentro de un contexto de buena actividad en el mercado del pollo parrillero eviscerado.
Nada del otro mundo, esto es cierto; pero también es cierto que el comportamiento del mercado durante el segmento analizado ha contribuido para que se generen buenas expectativas en este sector de la producción avícola.
Lo que no se puede evitar, en estos casos, es que el mercado se torne mucho mas competitivo. De ahí la necesidad de que el empresariado local actúe con prudencia y sensatez, en el sentido de no aumentar los niveles de oferta más allá de lo que permite el propio mercado.
Por eso, es muy importante que el sector en su conjunto continúe apostando a la exportación, herramienta que, hoy por hoy, se ha constituido como imprescindible para canalizar el porcentaje de producción que no puede absorber el mercado interno.
HUEVO PARA CONSUMO
(Operaciones en granja por pago contado – Por docena con IVA incluído). Valores promedio de la última semana de Marzo 2021.
| LOCALIDAD | BLANCOS | COLOR | |
| Buenos Aires | $70.00 – $70.35 | $73.35 – $74.00 | |
| SEMANA | Entre Ros | $69.35 – $70.00 | $72.65 – $73.35 |
| DEL | Santa Fe | $70.35 – $71.00 | $73.65 – $74.35 |
| 29/3 AL 2/4 | Mendoza | $76.35 – $77.00 | |
| Cordoba | $75.35 – $76.00 |
Con una demanda ligeramente más activa, se operó durante el último y corto segmento comercial en el mercado del huevo para consumo. Algo bastante lógico si se tiene en cuenta que es un fenómeno que se da siempre cuando hay feriados, ya que nadie quiere quedar desabastecido.
Por otra parte, durante la semana precedente se operó dentro de un contexto de buena actividad, circunstancia que logró mantener equilibrada la relación entre oferta y demanda.
El gran interrogante surge a partir de lo que puede llegar a pasar a partir de esta semana, habida cuenta del stock que acumulado durante los feriados, ya que esto siempre es aprovechado por el segmento mayorista como elemento de presión.
El sector, por su parte, tiene dos alternativas –igualmente válidas– para evitar una baja en la escala de precios: en primer término, limpiar el stock canalizándolo a través de la industria; y en segundo lugar, adoptar un posición de firmeza a la hora de comercializar su producción, teniendo en cuenta que 4 días de stock no representan la muerte de nadie.
Adalberto Rossi – CátedraAvícola
