El próximo 2 de julio, el sector avícola argentino celebrará el Día Nacional de la Avicultura, un evento que este año cobra un significado especial tras los desafíos enfrentados en 2023 debido a los brotes de influenza aviar. En una entrevista con Adalberto Rossi en el programa radial “Cátedra Avícola & Agropecuaria”, Carlos Sinesi, gerente general del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), compartió detalles sobre esta conmemoración y reflexionó sobre el estado actual de la industria.
La celebración de este año se realizará en el Hotel Scala, un cambio temporal de sede debido a las remodelaciones en la Bolsa de Cereales, lugar habitual del evento. Sinesi expresó su entusiasmo por retomar la celebración presencial después de la cancelación del año pasado, destacando la importancia de compartir experiencias y fortalecer los lazos dentro del sector avícola.
Uno de los principales motivos de celebración es la contención de los brotes de influenza aviar y la reapertura de mercados internacionales. Sinesi mencionó que ya se han reanudado las exportaciones a Chile y se espera la pronta aprobación de China, un mercado clave para la industria avícola argentina. Esta reapertura es crucial para el crecimiento y estabilidad del sector, permitiendo a las empresas planificar con mayor certeza y competitividad.
La consolidación de la carne de ave como la proteína animal más consumida en Argentina es otro hito destacado. Según Sinesi, esta tendencia global se ha reflejado en el país, donde el consumo per cápita ha aumentado significativamente en las últimas dos décadas, pasando de 22 kilos por habitante en el año 2000 a casi 49 kilos en la actualidad. La versatilidad, costo accesible y facilidad de producción de la carne aviar son factores que han contribuido a este crecimiento.
Sinesi enfatizó la importancia de producir para la exportación, en lugar de simplemente exportar excedentes. Este enfoque estratégico, adoptado por países como Brasil y Chile, busca satisfacer las demandas específicas de los mercados internacionales y garantizar una gestión más eficiente de los stocks. En Argentina, el consumo de partes específicas del pollo, como la pechuga, ha aumentado, lo que refleja cambios en las preferencias alimenticias y la diversificación de productos avícolas en el mercado.
La versatilidad del pollo, tanto en la cocina como en términos de métodos de preparación, ha sido un factor clave en su creciente popularidad. Sinesi resaltó que el pollo se ha adaptado a diversas tendencias culinarias, desde platos tradicionales hasta innovadoras recetas en redes sociales. Esta adaptabilidad, junto con su perfil saludable y accesible, ha cimentado su lugar en la dieta argentina.
El trabajo constante de CEPA y las empresas avícolas para introducir nuevos productos y adaptarse a las demandas del consumidor también ha sido fundamental. La colaboración con institutos de gastronomía ha permitido explorar y promocionar las cualidades del pollo, destacando su versatilidad en la cocina profesional y doméstica.
Sinesi también abordó el impacto económico y social del pollo, señalando que en tiempos de dificultades económicas, el consumo de carne aviar tiende a aumentar debido a su menor costo en comparación con otras carnes. Esta dinámica no solo beneficia a los consumidores, sino que también refuerza la importancia del sector avícola en la economía argentina.
El evento del 2 de julio contará con la presencia de figuras destacadas del sector, incluyendo a Juan Cútula de CÁPIA y Roberto Domenech de CEPA, junto con otros funcionarios invitados. Sinesi expresó su esperanza de que esta celebración no solo sea una ocasión para reflexionar sobre los logros y desafíos del sector, sino también para fortalecer la comunidad avícola y preparar el terreno para futuros éxitos.
El Día Nacional de la Avicultura 2024 no solo celebrará la resiliencia del sector avícola argentino, sino que también destacará su capacidad de adaptación y crecimiento en un entorno desafiante. Con la reapertura de mercados y la consolidación del consumo interno, la industria avícola se posiciona para un futuro prometedor, respaldada por la innovación y el compromiso de sus actores clave.