Pollolín no sólo es conocida por su ubicación, en la Patagonia argentina, sino también por sus innovadoras prácticas de producción. Andrés del Otero, Gerente Industrial de Pollolín, compartió cómo la empresa enfrenta y supera los desafíos de la producción avícola en un clima tan extremo.
Desafíos climáticos y adaptaciones
Del Otero explicó que la amplitud térmica en la Patagonia, que puede variar hasta 20 grados en un día, presenta desafíos únicos para la producción avícola. “Las temperaturas extremas requieren un manejo cuidadoso de la materia prima para asegurar que las aves no se estresen y mantengan su calidad”, comentó. La empresa utiliza acopios cerrados y sistemas de control de temperatura para mantener las condiciones óptimas.
Transporte sostenible y eficiente
Una de las innovaciones destacadas de Pollolín es su sistema de transporte de alimentos por tren desde Bahía Blanca. Este método no solo es más eficiente sino también más sostenible, reduciendo significativamente la huella de carbono de la empresa. “Transportamos entre tres y cuatro formaciones por semana, garantizando un suministro constante y seguro”, explicó Del Otero.
Producción y trazabilidad
Pollolín procesa aproximadamente 75.000 pollos diarios, de los cuales el 50% se destina al trozado y la producción de especialidades como milanesas y hamburguesas. “Nos aseguramos de que cada producto sea trazable, desde la granja hasta el consumidor final. Esto nos permite mantener un control de calidad riguroso y responder rápidamente a cualquier problema”, afirmó Del Otero.
Eficiencia más sostenibilidad
Una de las metas alcanzadas por Pollolín ha sido la optimización de su proceso productivo. Del Otero explicó cómo lograron reducir de un turno y medio a un solo turno, manteniendo la misma producción. “Esto no solo mejora la eficiencia y reduce costos, sino que también disminuye el consumo energético, contribuyendo a la sostenibilidad de la planta”, explicó.
Capacitación y desarrollo
La capacitación del personal es una prioridad en Pollolín. “No solo capacitamos a los operarios, sino también a los mandos medios y gerentes para asegurar que todos entiendan y apliquen las normativas de calidad y eficiencia”, explicó Del Otero. Esta inversión en el desarrollo del personal es fundamental para mantener los altos estándares de la empresa.
Un claro enfoque en la calidad del producto
Pollolín se distingue por producir pollo sin aditivar, una decisión que, según Del Otero, responde a la política de la empresa y a una estrategia de diferenciación en el mercado. “Es una decisión que ha funcionado bien para nosotros y que planeamos mantener”, comentó.
Mercados internacionales
Pollolín también exporta sus productos a diversos mercados internacionales, incluyendo Europa, Rusia y el Medio Oriente. “Tenemos todas las certificaciones necesarias y utilizamos sistemas avanzados de congelado y trazabilidad para asegurar que nuestros productos cumplan con los estándares internacionales”, explicó Del Otero.