En una conversación reveladora con Adalberto Rossi en el programa “Cátedra Avícola & Agropecuaria”, el Dr. Javier Prida, Presidente Ejecutivo de CAPIA, ofreció una visión detallada sobre el mercado del huevo en Argentina. La entrevista exploró temas como la dinámica de la oferta y la demanda, las brechas de precios entre regiones y el valor nutricional del huevo.
Prida comenzó destacando que el mercado actual está “firme, sin stock y dinámico”, con una demanda que ha absorbido el crecimiento del 2.7% en la producción desde principios de año. A pesar de la economía golpeada, los consumidores siguen optando por el huevo como una opción económica y saludable. Sin embargo, expresó su preocupación por la falta de ajuste de precios en algunas regiones, lo que no refleja los incrementos en los costos productivos.
El Dr. Prida señaló que existen disparidades significativas en los precios del huevo entre diferentes provincias. Por ejemplo, mientras que en Entre Ríos el precio de la caja de huevos ronda los 36,000 pesos, en Bahía Blanca puede llegar a 48,000 pesos. Esta brecha se atribuye, en parte, a la zona de confort de algunos productores y a la diversificación de ingresos en otros, lo que afecta su interés en ajustar los precios.
Un aspecto destacado de la entrevista fue la comparación del huevo con otros alimentos en términos de costo y desperdicio. Prida explicó que un maple de huevos en el conurbano bonaerense cuesta entre 4,000 y 4,500 pesos, similar al precio de un pollo entero o tres cuartos de kilo de milanesa, pero con la ventaja de que el huevo no tiene prácticamente desperdicio. Además, el huevo es versátil y se ha convertido en un ingrediente principal en muchas recetas.
La promoción del huevo como un alimento esencial también ha sido clave. CAPIA ha trabajado con figuras como el chef Santiago Giorgin para posicionar al huevo como un ingrediente principal en la cocina. “El huevo ya no es solo un ingrediente, es el principal en muchas recetas”, comentó Prida, resaltando su valor nutricional y su capacidad para generar saciedad sin contribuir al aumento de peso.
Otro punto importante fue el cambio en los hábitos de consumo. Prida mencionó que los consumidores están comprando más maples de huevos en lugar de cajas pequeñas. Además, algunos productores están comenzando a comercializar packs de dos maples, lo que ha resultado en un incremento en el consumo de huevos, ya que los consumidores los tienen más a mano y los consumen regularmente.
La importancia de la producción eficiente y la eliminación de intermediarios también fue discutida. Prida destacó que cada vez más productores venden directamente al consumidor final, lo que resulta en mejores precios tanto para el productor como para el comprador. Esta tendencia ha contribuido a la estabilidad del mercado y a la satisfacción del consumidor.
En conclusión, el Dr. Javier Prida pintó un panorama optimista pero realista del mercado del huevo en Argentina. A pesar de los desafíos económicos, la demanda sigue siendo fuerte y los consumidores valoran cada vez más el huevo por su economía, versatilidad y valor nutricional. Las disparidades regionales en los precios y la necesidad de ajustes reflejan un mercado en evolución, donde la eficiencia y la eliminación de intermediarios juegan un papel crucial.
A medida que avanzamos hacia el segundo semestre del año, la expectativa es que el mercado del huevo continúe creciendo y adaptándose a las nuevas realidades económicas y de consumo. Con iniciativas que promueven el consumo del huevo y mejoras en la cadena de suministro, el sector avícola argentino se prepara para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades que se presenten.